Lingon (Vaccinium vitis-idaea)
Fakta:
Lingon kan man hitta i hela Sverige och de växter ofta på torr och mager mark, vanligast i gles basskog i närheten av tall. Lingon är ett ris med mörkgröna läderartade blad och röda bär. Från maj till juli blommar lingonen med vita eller rosa klockformade blommor. I augusti-september mognar bären. Lingon är mycket tåliga mot kylan och kan tåla upp till ca -40°C, men växer dåligt där somrarna är mycket varma.
Historia:
Lingonriset och bären har länge använts i folkmedicin som medel mot urinvägsinfektion. Bären såldes även på Apoteket som bland annat febernedsättande medel. Bären sägs stimulera aptiten och tidigare sades det att te gjort på bladen skulle vara bra mot bleksot.
Näring:
Lingon innehåller antioxidanter, som plantan använder som ett skydd för att filtrera bort skadliga solstrålar. Ju starkare färg lingonet har desto mer antioxidanter innehåller det. Lingonets skal är därför särskilt värdefullt. De innehåller även proantocyaniner, vilka är röd-blåa färgämnen med antioxidativa egenskaper. Lingon innehåller det naturliga konserveringsmedlet bensoesyra som gör att de kan förvaras i vatten en längre tid utan att mögla. Den höga halten bensoesyra gör även att man inte behöver använda lika mycket socker vid t.ex. syltning. I lingon finns också bland annat C-, B-, A-vitaminer, ß-Karoten samt grundämnena jod, järn, kalium, kalcium, selen, zink, fosfor, mangan och magnesium.
Häsloeffekter:
I en studie vid Lunds universitet gjordes ett försök på möss, där en del av mössen fick en lågfettskost och merparten av djuren fick en kost med mycket fett. Mössen delades sedan in i olika grupper där alla utom en av grupperna fick någon sorts bär i kosten, som lingon, hallon, blåbär, kråkbär, björnbär, katrinplommon, svarta vinbär och açaibär. Efter tre månader gjordes en jämförelse på mössen och det visades att mössen som fått lingon i kosten gav de bästa resultaten. Mössen hade inte gått upp mer i vikt än de som ätit en lågfettskost. Även deras insulin- och blodsockervärden liknade värdena hos mössen med lågfettskost. Det visades även att kolesterolhalterna och fettvärdena i levern var lägre än hos de möss som ätit en högfettskost utan bär. Forskarna trodde att açaibären skulle ge det bästa resultatet men det visade sig att mössen som ätit açaibär ökade i vikt och fick höga fettvärden i levern. Forskarna tror att lingonens goda resultat beror på deras innehåll av polyfenoler, som i olika studier visat sig ha en förmåga att motverka oxidativ stress och verka antiinflammatoriskt. De sägs dessutom förebygga hjärtkärlsjukdomar, vissa former av cancer, hämmar vissa ögonsjukdomar och motverka åldrande. Forskarna vid Lunds universitet rekommenderar inte att man ska börja sleva i sig lingonsylt eftersom det innehåller stora mängder socker och mång nyttigheter försvinner vid kokningen. Man kan instället ha frysta lingon i filen eller i sin smoothie.
Källhänvisning:
1. Lindström, Ann och Wallmark, Carina. http://www.immun.se/lingon/. Hämtad 16.04.30
2. Nyttiga ämnen i lingon. http://www.barkraft-sik.se/sv/bar/Sidor/Nyttigaämnenilingon.aspx. Hämtad 16.04.30
3. Björck, Ingela. Lingon stoppar effekterna av fet kost. http://www.lu.se/article/lingon-stoppar-effekterna-av-fet-kost. Hämtad 16.04.30
4. Åhrberg, Annethe. Polyfenoler - en anledning att frossa i bär i sommar. http://www.sund.nu/docs/artikel.asp?art=510&tem=3. 2015. Hämtad 16.04.30
Lingon kan man hitta i hela Sverige och de växter ofta på torr och mager mark, vanligast i gles basskog i närheten av tall. Lingon är ett ris med mörkgröna läderartade blad och röda bär. Från maj till juli blommar lingonen med vita eller rosa klockformade blommor. I augusti-september mognar bären. Lingon är mycket tåliga mot kylan och kan tåla upp till ca -40°C, men växer dåligt där somrarna är mycket varma.
Historia:
Lingonriset och bären har länge använts i folkmedicin som medel mot urinvägsinfektion. Bären såldes även på Apoteket som bland annat febernedsättande medel. Bären sägs stimulera aptiten och tidigare sades det att te gjort på bladen skulle vara bra mot bleksot.
Näring:
Lingon innehåller antioxidanter, som plantan använder som ett skydd för att filtrera bort skadliga solstrålar. Ju starkare färg lingonet har desto mer antioxidanter innehåller det. Lingonets skal är därför särskilt värdefullt. De innehåller även proantocyaniner, vilka är röd-blåa färgämnen med antioxidativa egenskaper. Lingon innehåller det naturliga konserveringsmedlet bensoesyra som gör att de kan förvaras i vatten en längre tid utan att mögla. Den höga halten bensoesyra gör även att man inte behöver använda lika mycket socker vid t.ex. syltning. I lingon finns också bland annat C-, B-, A-vitaminer, ß-Karoten samt grundämnena jod, järn, kalium, kalcium, selen, zink, fosfor, mangan och magnesium.
Häsloeffekter:
I en studie vid Lunds universitet gjordes ett försök på möss, där en del av mössen fick en lågfettskost och merparten av djuren fick en kost med mycket fett. Mössen delades sedan in i olika grupper där alla utom en av grupperna fick någon sorts bär i kosten, som lingon, hallon, blåbär, kråkbär, björnbär, katrinplommon, svarta vinbär och açaibär. Efter tre månader gjordes en jämförelse på mössen och det visades att mössen som fått lingon i kosten gav de bästa resultaten. Mössen hade inte gått upp mer i vikt än de som ätit en lågfettskost. Även deras insulin- och blodsockervärden liknade värdena hos mössen med lågfettskost. Det visades även att kolesterolhalterna och fettvärdena i levern var lägre än hos de möss som ätit en högfettskost utan bär. Forskarna trodde att açaibären skulle ge det bästa resultatet men det visade sig att mössen som ätit açaibär ökade i vikt och fick höga fettvärden i levern. Forskarna tror att lingonens goda resultat beror på deras innehåll av polyfenoler, som i olika studier visat sig ha en förmåga att motverka oxidativ stress och verka antiinflammatoriskt. De sägs dessutom förebygga hjärtkärlsjukdomar, vissa former av cancer, hämmar vissa ögonsjukdomar och motverka åldrande. Forskarna vid Lunds universitet rekommenderar inte att man ska börja sleva i sig lingonsylt eftersom det innehåller stora mängder socker och mång nyttigheter försvinner vid kokningen. Man kan instället ha frysta lingon i filen eller i sin smoothie.
Källhänvisning:
1. Lindström, Ann och Wallmark, Carina. http://www.immun.se/lingon/. Hämtad 16.04.30
2. Nyttiga ämnen i lingon. http://www.barkraft-sik.se/sv/bar/Sidor/Nyttigaämnenilingon.aspx. Hämtad 16.04.30
3. Björck, Ingela. Lingon stoppar effekterna av fet kost. http://www.lu.se/article/lingon-stoppar-effekterna-av-fet-kost. Hämtad 16.04.30
4. Åhrberg, Annethe. Polyfenoler - en anledning att frossa i bär i sommar. http://www.sund.nu/docs/artikel.asp?art=510&tem=3. 2015. Hämtad 16.04.30